Už jsme tu dlouho neměli těstoviny, co říkáte? Já vás
varovala, italská kuchyně je u mě všudypřítomná…
Dnes se
s vámi chci podělit o recept, který většina z vás asi zná, ale na
ropuším blogu prostě nesmí chybět. Je to jedna z nejjednodušších úprav
těstovin, které znám, a zároveň asi ta úplně nejoblíbenější. Když nevím co,
udělám aglio olio. Když pořebuju comfort food, udělám aglio olio. Když mám
prostě chuť na něco skvělého, udělám aglio olio. Když se potřebuju zahřát,
udělám... Pokud máte rádi česnek a pálivé pokrmy, nemůžete sáhnout vedle.
Špagety Aglio olio peperoncino ([aljo olio peperončíno] = česnek, olej, čili paprička) 4 porce
400 g špaget
olivový olej
nasekaný česnek
jemně nasekaná červená čili paprička
sůl
parmezán nebo pecorino
popřípadě sekaná zelená petrželka
Jak vidíte, u
tohoto receptu vám neuvádím přesné dávkování surovin (až na špagety – 100 g
suchých těstovin na osobu je standardní porce, ale samozřejmě si můžete
přizpůsobit). Důvod je prostý – každý má rád jinak pálivé a ‚česnekové‘ jídlo.
Postup je
následující: dáme si vařit osolenou vodu na těstoviny. Vedle do velké pánve
nalijeme olej (poměrně dost, a ten nejlepší, co máte, protože na něm stojí chuť
výsledného jídla), zahřejeme a pomalu na něm restujeme česnek, ke konci
restování přidáme i čili papričku. Výsledná barva česneku by měla být
zlatohnědá, ale pozor, bude se v horkém oleji ještě dodělávat chvíli
potom, co pánev stáhnete z ohně, tak radím pořádně míchat a hlídat. Nakonec
osolíme. Mezitím si uvaříme špagety. Zlaté pravidlo u vaření těstovin je, že
omáčka by měla čekat na těstoviny, nikoli naopak. Většině omáček se přihřátím
nic nestane, zato z chladnoucích těstovin se po chvíli stane něco poměrně
nelibého. Špagety scedíme, vhodíme do pánve s česnekem a na prudším ohni spolu
prohodíme, aby se všechno pěkně promíchalo a prohřálo. A máme hotovo!
V této chvíli můžeme přidat petrželku, nebo se držet jen té skvělé
česnekovo-pálivé chuti. Naložíme na nahřátý talíř, posypeme sýrem a
s prvním soustem se ocitneme v ráji.
A co vy, máte nějaký recept na těstoviny, který je vaší sázkou na jistotu?
Vaše Rop
Žádné komentáře:
Okomentovat
Zajímá mě, co si myslíte.